Services d'approvisionnement pour la restauration : réduisez vos coûts avec Entegra
Pourquoi les restaurants se tournent vers l'approvisionnement via des groupements d'achat
Les restaurants s'associent à Entegra pour réduire leurs coûts, rationaliser la gestion de leurs fournisseurs et bénéficier de contrats pré-négociés dans toutes les catégories de produits alimentaires et de boissons.
| Caractéristique | Approvisionnement traditionnel en restauration | Solutions GPO Entegra |
|---|---|---|
| Pouvoir d’achat | Individuel (levier limité) | 50 G$ en pouvoir d’achat agrégé |
| Accès aux contrats | Négociation manuelle avec chaque fournisseur | Accès immédiat à des économies pré-négociées |
| Étendue des catégories | Fragmentée | Aliments, boissons, fournitures, services, FF&E |
| Potentiel d’économies | Aucun point de référence | Jusqu’à 30 %* par rapport aux prix des fournisseurs |
| Risque lié à la chaîne d’approvisionnement | Élevé | Réseau diversifié de plus de 2 700 fournisseurs locaux et nationaux |
| Soutien-conseil | Non inclus | Experts culinaires, opérationnels et en salubrité |
La différence Entegra
Pour les restaurants à service rapide décontracté, à service complet, à cuisines fantômes et autres
*Économies basées sur les prix courants des fournisseurs.
Ce que nous offrons
Entegra est bien plus qu’une centrale d’achats. Nous sommes un partenaire de performance commerciale qui offre une gamme complète de services et de solutions à plus de 72 000 restaurants.
Grâce à des contrats personnalisés, une expertise alimentaire et des outils numériques qui vous permettent de voir et d’optimiser vos économies, nous pouvons vous aider à améliorer vos offres et à atteindre vos objectifs commerciaux.
Les restaurateurs qui s'associent à un groupement d'achat tel qu'Entegra peuvent réduire leurs coûts d'approvisionnement alimentaire et de fournitures jusqu'à 30 % par rapport aux prix catalogue habituels des fournisseurs. Les services proposés couvrent l'alimentation et les boissons, les fournitures de cuisine, les équipements et l'assistance opérationnelle, sans nécessiter de renégociation ni de longs cycles d'approvisionnement.
Solutions d’économies et d’achats
Maximisez vos économies grâce à notre pouvoir d’achat mondial, à nos relations avec la chaîne d’approvisionnement et à notre accès aux produits et services.
Données et outils numériques
Prenez des décisions d’achat plus éclairées grâce à des outils numériques alimentés par des données qui vous permettent de tirer profit de vos économies.
Services consultatifs et soutien à la clientèle
Faites croître votre entreprise en tirant parti de relations consultatives de confiance avec nos experts de l’industrie et nos équipes de soutien.
Responsabilité sociale de l’entreprise
Atteignez vos objectifs de durabilité et d’inclusion grâce à nos solutions respectueuses de l’environnement et à notre réseau de fournisseurs diversifiés.
Aider votre restaurant à réussir
Ressources pour les restaurants
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Nous connaissons les restaurants.
Faits saillants de l’expert Entegra:
Peter Andreozzi
Notre équipe d’experts en restauration et en approvisionnement sait comment fonctionne l’industrie et comment aider nos clients à réussir. L’un de ces experts est Peter Andreozzi.
Ancien propriétaire d’un bistro et d’une boulangerie, Peter tire parti de sa compréhension de la perspective d’un propriétaire exploitant pour trouver des solutions gagnant-gagnant pour les entreprises et les fournisseurs.
Aujourd’hui, lui et ses collègues aussi expérimentés sont là pour vous aider à optimiser vos dépenses et à gérer l’exploitation de votre restaurant.
« L’extraordinaire pouvoir d’achat d’Entegra en fait une occasion d’achat sans pareille : nous avons été attirés par le volume d’économies que nous pourrions partager avec nos membres ainsi que par le nombre de fabricants auxquels ils auraient accès. »
Mr. Allain Mailhot
PDG | ARQ
« Avec Entegra, il est réconfortant de savoir que nous offrons de la valeur à nos opérateurs en termes de meilleurs coûts, ce qui est toujours notre mandat : faire tout ce que nous pouvons pour aider nos franchisés. Nous sommes rassurés de savoir que nous obtenons un juste prix. »
Jeff Planden
Directeur des achats | DQ
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SERVICES ET FOURNITURES
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FAQ
Qu'est-ce qu'un GPO pour la restauration et comment fonctionne-t-il ?
Un GPO pour la restauration, ou « Group Purchasing Organization » (organisation d'achats groupés), est un modèle d'achat collectif dans lequel plusieurs opérateurs du secteur de la restauration mettent en commun leur volume d'achat afin de négocier des accords avec les fournisseurs. Les restaurants individuels ont ainsi accès à des contrats pré-négociés portant sur les aliments, les boissons, les fournitures et les services opérationnels, sans avoir besoin du volume d'une chaîne nationale pour bénéficier de réductions, de tarifs compétitifs et de conditions uniformes.
Comment un GPO de restauration peut-il contribuer à améliorer le pouvoir d’achat ?
Les tarifs pratiqués par les fournisseurs sont largement liés au volume. Un GPO de restauration regroupe la demande de milliers d’opérateurs, ce qui permet à chaque membre d’accéder à des conditions contractuelles reflétant l’échelle d’achat collective plutôt que les dépenses individuelles. Pour les restaurants indépendants, les groupes multi-sites et les chaînes régionales, cela peut se traduire par une plus grande stabilité des coûts d’exploitation, un accès plus large aux fournisseurs et une meilleure position de négociation dans les principales catégories d’achat.
Quelles sont les catégories d’achat généralement couvertes par un GPO de restauration ?
Un GPO de restauration couvre généralement les catégories qui représentent la plus grande part des dépenses d’un établissement de restauration : aliments et boissons, fournitures de cuisine, articles jetables, produits d’entretien et d’hygiène, uniformes, équipements et certains services aux entreprises. L’éventail des contrats disponibles varie selon le GPO. Chez Entegra, nosprogrammes d’économies et d’achats sont conçus pour couvrir la plupart des achats récurrents des restaurateurs, des protéines et des produits frais aux petits ustensiles et aux services.
Comment un GPO influence-t-il les relations avec les fournisseurs dans une entreprise de restauration ?
Adhérer à un GPO ne signifie pas pour autant remplacer les relations existantes avec les fournisseurs. De nombreux restaurateurs utilisent les contrats du GPO de manière sélective, en les appliquant là où ils ont besoin d’un meilleur pouvoir de négociation ou lorsque leurs accords actuels sont moins compétitifs. Pour les nouvelles catégories de fournisseurs, l’adhésion à un GPO peut simplifier le processus d’évaluation, puisque les contrats ont déjà été négociés et que les fournisseurs ont été sélectionnés sur la base de la qualité, des prix et de la fiabilité du service.
Les restaurants indépendants peuvent-ils accéder aux mêmes programmes que les grandes chaînes par l’intermédiaire d’un GPO dédié à la restauration ?
Oui. Le modèle GPO est spécialement conçu pour offrir un pouvoir d’achat aux exploitants qui, sans cela, n’auraient pas le volume nécessaire pour négocier directement avec les principaux fournisseurs. Un restaurant indépendant ou un petit groupe régional peut accéder aux mêmes accords pré-négociés qu’une grande chaîne, car les prix avantageux sont basés sur le volume collectif de tous les membres du GPO, et non sur les dépenses d’un exploitant individuel.
Quels types de restaurants sont généralement desservis par un GPO de restauration ?
Les programmes des GPO de restauration sont utilisés dans un large éventail de formats de restauration, notamment les restaurants à service complet, les concepts « fast-casual », les établissements de restauration rapide, les services de traiteur et les cuisines fantômes. Ce modèle s’applique à toutes les tailles d’entreprises et à toutes les structures de propriété, des indépendants à établissement unique aux groupes multi-sites, car sa valeur fondamentale, à savoir le pouvoir d’achat collectif, s’applique indépendamment du format ou de l’échelle.
Comment un GPO aide-t-il les restaurants à gérer la volatilité des coûts alimentaires ?
La gestion des coûts alimentaires est l’une des principales raisons pour lesquelles les exploitants se tournent vers un GPO de restauration. Les contrats pré-négociés peuvent assurer la stabilité des prix dans les catégories clés, réduisant ainsi l’exposition aux fluctuations du marché au comptant. Bien qu’aucun modèle d’achat ne permette d’éliminer totalement la variabilité du marché, les contrats avec les fournisseurs conclus par l’intermédiaire d’un GPO peuvent aider les exploitants à planifier avec plus de précision et à réduire la fréquence des surprises tarifaires de la part des fournisseurs.
Quel est le processus d’adhésion à un GPO dédié à la restauration ?
L’adhésion implique généralement un examen des catégories d’achat actuelles de l’exploitant, de ses volumes et de ses relations avec les fournisseurs, suivi d’une présentation des contrats du GPO disponibles qui correspondent à ses besoins. Le processus est conçu pour être simple et ne nécessite aucune infrastructure d’approvisionnement complexe. La plupart des exploitants peuvent commencer à bénéficier des tarifs contractuels relativement rapidement après la phase initiale d’alignement.
Un GPO dédié à la restauration offre-t-il un accompagnement au-delà des achats alimentaires ?
Oui. L’accompagnement en matière d’approvisionnement proposé par un GPO dédié à la restauration s’étend souvent bien au-delà des produits alimentaires et des boissons. Selon l’organisation, les programmes peuvent couvrir l’hygiène et la sécurité, la gestion énergétique, le conseil culinaire, l’analyse de la chaîne d’approvisionnement et la formation opérationnelle. Nous travaillons avec les restaurateurs non seulement sur l’accès aux achats, mais aussi sur les décisions opérationnelles plus larges qui influent sur l’efficacité du fonctionnement d’une cuisine et la régularité de ses performances.
Comment la gestion de la chaîne d’approvisionnement via un GPO soutient-elle les opérations des restaurants ?
Un GPO doté de capacités de gestion de la chaîne d’approvisionnement peut aider les exploitants à améliorer la disponibilité des produits, à réduire les perturbations d’approvisionnement et à maintenir la cohérence des menus d’un établissement à l’autre. Lorsqu’un fournisseur est confronté à une pénurie ou à un problème de distribution, les membres du GPO bénéficient de la capacité de l’organisation à activer rapidement des contrats ou des sources d’approvisionnement alternatifs. Ce type de flexibilité de la chaîne d’approvisionnement est particulièrement précieux pour les exploitations multi-sites où la cohérence entre les établissements est essentielle.
Que doit évaluer un exploitant de restaurant avant d’adhérer à un GPO ?
Le point de départ le plus utile consiste à examiner les dépenses actuelles par catégorie, en les comparant à ce qu’offrent les contrats d’un GPO. Les principaux aspects à évaluer comprennent la compétitivité des prix, la flexibilité des contrats, l’étendue des catégories couvertes et le niveau d’accompagnement continu fourni. Les restaurateurs doivent également vérifier si le GPO propose des services de conseil au-delà de l’accès aux achats, car les partenariats les plus efficaces vont souvent au-delà des économies transactionnelles pour s’étendre à la stratégie opérationnelle. Pour découvrir comment nos programmes répondent à vos besoins en matière d’achats,contactez notre équipe.
En quoi l’approche d’Entegra en matière d’approvisionnement des restaurants diffère-t-elle d’un modèle GPO standard ?
Au-delà de l’accès à des accords pré-négociés avec les fournisseurs, nous proposons aux restaurateurs des outils analytiques, des conseils culinaires, un accompagnement opérationnel et des ressources en matière de chaîne d’approvisionnement. Notre approche repose sur la création de valeur à long terme plutôt que sur une simple adhésion ponctuelle à un programme d’achats. Les restaurateurs qui travaillent avec nous bénéficient d’un partenaire qui s’investit dans l’efficacité de leurs achats et la performance opérationnelle sur la durée, et pas seulement au moment de la signature du contrat.