Verstoring van de toeleveringsketen

De Covid-19 pandemie heeft een ongekende verstoring van de toeleveringsketen veroorzaakt en de horeca- en foodservicesector worden nog steeds zwaar getroffen op vele niveaus.

Food inflatie

De recente resultaten van de consumentenprijsindex (CPI) lieten een inflatie zien van 7,59%, wat aangeeft dat de economische druk op België niet snel zal afnemen. Voedselgrondstoffen hebben te maken gehad met een verdere onverwachte inflatie en veel voedselcategorieën zullen de komende maanden naar verwachting stijgen.

Om de impact van de prijsinflatie te verzachten, kunnen we onze klanten ondersteunen om menu's te bekijken en producten te identificeren die worden beïnvloed door een prijsverhoging. We zullen vervolgens met onze leveranciers overleggen om de beste productalternatieven aan te kunnen bieden.

Leveranciers worstelen met arbeidstekorten

Als gevolg van Covid-19 kampt de Nederlandse transportsector met een tekort van 5000 vrachtwagenchauffeurs. Hoewel er een reeks maatregelen wordt genomen, zoals wervingscampagnes, overheidsfinanciering voor opleidingen en hoge lonen, zal de impact van het chauffeurstekort waarschijnlijk de komende maanden aanhouden. Bovendien lijdt de toeleveringsketensector ook onder een ernstig personeelstekort in het algemeen, aangezien de sector moeite heeft om werknemers aan te trekken en te behouden.

Om het hulp te bieden aan de operationele uitdagingen waarmee leveranciers worden geconfronteerd, raden we onze klanten aan om zoveel mogelijk op hun bestellingen te anticiperen en waar mogelijk de frequentie van leveringen te verminderen. Lokale en seizoensgebonden producten die geen lucht- en/of zeetransport nodig hebben, zijn een beter alternatief, deze hebben tevens ook een betere impact op de CO2-voetafdruk.

Oplossingen voor uw keuken

De Horeca heeft ook te maken met personeelstekort bij een gebrek aan 20.000 werknemers en vacatures. Kant-en-klare producten zijn een eenvoudige en effectieve manier voor restaurantmanagers en -exploitanten om de arbeids- en ingrediëntenbehoefte te verminderen zonder de gastervaring te belemmeren. Managers kunnen bijvoorbeeld voorgesneden producten kopen, of items zoals RTU-muffins, desserts, sauzen en soepen die zonder extra voorbereiding kunnen worden geserveerd. Door gebruik te maken van RTU-producten, minimaliseren operators de voorbereidingsstappen. Onze leverancierspartners hebben tal van productoplossingen, neem contact op met het Entegra-team om te zien hoe we u kunnen helpen.