Sostenibilità
Domori: Biodiversità, un’unica grande intuizion
05 aprile 2022
Salvare dall’estinzione le varietà di cacao più pregiate del mondo, preservandone gli aromi originali e rendendole accessibili ai grandi appasionati di cioccolato di tutto il mondo.
I prodotti e l’ambiente :
Da sempre impegnata nella promozione di una nuova cultura del cacao, basata su una filiera corta e sulla sostenibilità delle coltivazioni, Domori ha soerentemente iniziato un processo di revisione completa degli imballaggi, puntando sull’abbattimento degli sprechi, sulla riduzione dei materiali e la preservazione della « qualità dirompente » Domori.
La revisione del packaging Domori prevede una drastica riduzione del materiale usato per il confezionamento dei prodotti, evitando l’uso di materiali non riciclabili o ad alto impatto ambientale come la plastica. L’obiettivo è una riduzione del 30% sul consumo di tutti materiali d’imballaggio.
Nel Corso del 2020, inoltre, grazie alla collaborazione con l’azienda leader nel settore della produzione di carte speciali Favini, Domori ha sperimentato il riuso delle bucce di cacao per la produzione di carta in sostituzione a cellulose vergine.
La carta prodotta è stata scelta per il packaging della linea Pasqua 2020. Questo progetto rappresenta un esempio di economia circolare e simbiosi industrial che puo essere preso come esempio per futuro collaborazioni.
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22 su 39 tavolette su cui è stato già eliminato il packaging secondario.
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1 300 kg bucce di cacao riutilizzate per la produzione di carta
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95% degli imballaggi smaltibile nella raccolta differenziata
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L’energia e le risorce :
Il processo produttivo Domori è caratterizzato da cicli produttivi veloci e a basse temperature che, oltre a preservare le caratteristiche aromatiche proprie del cacao fine, richiedono un fabbisogno energetico più contenuto rispetto a produzioni analoghe.
L’azienda monitoria i propri consume energetici di acqua, elettricità e gas metano, in modo da valutare la propruia impronta ecologica a migliorare, compatibilmente alle proprie dimensioni, i consumi di energia, investendo risorse volte ad abbassare le proprie richieste energetiche, ovvero scegliendo fornitori di energia prendendo in considerazione anche la percentuale di energia fornita derivante da fonti rinnovabilit.
L’Azienda fornitrice de energia elettrica presenta un’erogazione di energia derivante da fonti rinnovabili para all’11% sul totale dell’energia venduta (dato stabile nel trennio 2017-2019).
Obiettivi 2022 :
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Efficientamento di impianti presenti in stabilimento, I quali prevedono la produzione di vapore d’acqua e la distribuzione del fluido per le attività di debatterizzazione e tostatura delle fave ; l’intervento in oggetto prevede la coibentazione delle reti di trasporto del vapore d’acqua in modo da ridurre i consumi di gas metano utilizzato per la produzione del fluido.
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Verso la certificazione B-CORP :
Nel corso del 2020, Domori ha avviato la procedura per ottenere la certificazione B-CORP. Il primo assestment, che considera lo “stato di fatto” si è concluso con un risultato superior alla media delle aziende italiane che si approcciano a questa certificazione.
Attualmente Domori S.p.A sta lavorando per implementare I punti più critici con l’obiettivo di raggiungere il punteggio di 80pt e potersi sottoporre all’ente certificatore nel Corso del 2022.
05 aprile 2022