Null Prozent Alkohol, Hundert Prozent Umsatz

Woher wissen Sie, welche Lebensmittel- und Getränketrends für Ihr Unternehmen sinnvoll sind, und welche beiseite lassen sollten? Wenn Sie auf der Suche nach einem profitablen und wachsenden Trend sind, sind Sie beim Mocktail genau richtig. 

Cocktails ohne Alkohol treffen bei vielen Verbrauchern den richtigen Ton. Alkoholfreie Cocktails, die wie echte Cocktails schmecken sollen, ersetzen den Alkohol durch Rum, Tequila, Whiskey oder Gin ohne Alkohol oder können mit Fruchtsäften und Sprudelwasser hergestellt werden. Wir von Entegra befragten unser Team für kulinarische Dienstleistungen, um herauszufinden, ob der Mocktail-Trend Substanz hat, oder nur vorübergehend anhält.  

John Csukor, Entegra's Head of Culinary, hat einige saubere Cocktails entwickelt und anschließend seinen Rat gegeben: "Die Technik und das Kunsthandwerk, die für die Zubereitung eines großartigen sauberen Cocktails erforderlich sind, gehen über die Grundlagen des Barkeepings hinaus. Es erfordert Geschick und ein Verständnis für Ausgewogenheit, Geschmack, Viskosität und Abgang, um ein ansprechendes Gesamtbild zu schaffen. Csukor und sein Team von Kulinarikern in der Entegra Performance Kitchen (unser Labor für kulinarische Innovationen in den USA) arbeiten mit F&B-Profis zusammen, um maßgeschneiderte Menüs zu erstellen, die die geschäftlichen Anforderungen der Betreiber mit den Vorlieben der Verbraucher in Einklang bringen 

Wie können Sie den Zero-Proof-Trend nutzen, um Ihr Geschäft anzukurbeln? 

• Konzentrieren Sie sich auf Wellness-Zutaten wie CBD, Lavendel oder Matcha, um verschiedene Aspekte der Gesundheit zu fördern und die Neugier Ihrer Gäste zu wecken. 

• Experimentieren Sie mit der Entwicklung spezieller Geschmacksprofile. 

• Schaffen Sie ein Erlebnis im Glas mit einer schönen Präsentation, die sich von den Angeboten Ihrer Konkurrenz abhebt. 

"Die Clean-Cocktail-Bewegung ist auf dem Höhepunkt", sagt Csukor und verweist auf dynamische Kombinationen von Zutaten, Experimente und Innovationen. "Die Drinks werden immer beliebter, da Erwachsene aufgrund von Gesundheitsbedenken durch Alkoholkonsum nach Alternativen suchen und sich am Tag danach allgemein besser fühlen. Sie wollen länger und gesünder leben und, was noch wichtiger ist, sicher von gesellschaftlichen Veranstaltungen nach Hause fahren". 

Eine NielsenIQ-Studie untermauert Csukors Verständnis von Verbraucherverhalten und -motivation und zeigt, dass 22 % der Verbraucher angaben, ihren Alkoholkonsum einzuschränken und weniger trinken zu wollen. 

"Wenn sie mit Geschick und Kreativität kreiert werden, fallen diese Getränke in die gleiche Gewinnkategorie wie alkoholhaltige Getränke. Die Zutaten kosten immer noch einen respektablen Rohpreis pro Flasche, genau wie ihre alkoholischen Gegenstücke", so Csukor. "Es liegt an den Mixologen, überzeugende Formeln, Namen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln. Richtig gemacht, verspricht die Kategorie die gleiche Rentabilität und Umsatzgenerierung, die wir von Alkohol seit einem Jahrhundert gewohnt sind.“ 

Sind Sie daran interessiert, saubere Cocktails für Ihre Speisekarte zu kreieren oder Kosteneinsparungen in Ihrem Unternehmen zu erzielen? Kontaktieren Sie uns unter info@entegraps.de , um weitere Informationen darüber zu erhalten, wie Sie die Kaufkraft von Entegra und Lösungen zur Verbesserung der Unternehmensleistung für sich nutzen können.